domingo, 6 de fevereiro de 2011

Dicas Cinematográficas - ESTÔMAGO

ESTÔMAGO é a história da ascensão e queda de Raimundo Nonato (João Miguel), um cozinheiro com dotes muito especiais. Trata de dois temas universais: a comida e o poder. Mais especificamente, a comida como meio de adquirir poder. E pode ser definido como uma fábula nada infantil sobre poder, sexo e culinária.




No filme, além de muito humor, ótimos atores, um roteiro maravilhoso, personagens interessantíssimos e um diálogo inteligente, podemos ver muita coisa da gastronomia aparecendo com importante destaque.
O uso da Angostura, uma bebida amarga, aromática e aparentemente inofensiva que entra no preparo de coquetéis clássicos e em várias receitas de cozinha é uma dessas. Embora um bitter (designação genérica para bebidas quase sempre amargas e produzidas a partir de raízes de plantas, cascas de algumas árvores e frutas como o Campari), não é daqueles convencionais para se tomar em copos longos com gelo e soda. Ao contrário, seu uso é limitado a algumas gotas para adicionar aroma e sabor em drinks, frutos do mar, saladas de frutas, sobremesas e pâtisserie em geral. O que faz a Angostura tão importante para merecer tanto cuidado é o fato de ser um produto sem similar e elaborado com fórmula secreta em um único lugar.

Quanto à sua composição, o rótulo menciona vagamente ser "uma preparação aromática de água, álcool, genciana e extratos vegetais inofensivos para dar sabor e cor ao produto", ou seja, não esclarece nada. Todo bar que se preze, em qualquer parte do mundo, deve ter pelo menos uma garrafinha dessas em estoque. Parecida com as de molho inglês, elas vêm embrulhadas em papel branco impresso em letras pretas miúdas com diversas sugestões para seu uso, que incluem além das óbvias na preparação de drinks, servir também para a cura da flatulência. Longe de ser brincadeira, essa referência medicinal, entre outras, vem da origem da sua criação em 1824 na Venezuela pelo médico alemão Dr. Johann Gottlieb Benjamim Siegert e mantida por razões históricas.
Outro destaque no filme é o pedido feito pela Prostituta Íria (Fabíula Nascimento)  ao Raimundo Nonato - o Macarrão à Putanesca.

Para esse prato vale a pena você dar uma chegada na sua cozinha e experimentar. O molho à putanesca é feito a base de azeite, alho, cebola, anchovas que após refogadas são trituradas no garfo. Em seguida volte ao fogo acrescentando azeitonas, atum e alcaparrar e logo após o molho de tomate. Use este molho no tipo que massa que preferir, vale a pena uma experiência, é muito saboroso e fica melhor ainda se ao usar molho industrializado cozinhar lentamente o tomate sem pele e sem sementes .
Bom, dá uma passada na locadora, pegue o filme e depois faça uma massa ao molho à Putanesca, você não vai se arrepender.