quinta-feira, 30 de junho de 2011

Sabor das Festas Juninas - Bolo de Fubá Cozido por Flávia Henriques


Mais uma participação Junina, esta tem até um vídeo!
Esses dias, a Flávia, minha nova amiga da pós-graduação participou com seu depoimento. olha só o que ela mandou:

"Ei Pessoar!!
Sou a Flávia, sou Chef de Cozinha e fui convidada pra participar das gravações da Festa Junina YOKI do Chiquinho, que ocorrerram na Nossa Cozinha, da Ciça Ribeiro.
Fiz um Bolo de Fubá com Queijo que toda festa junina tem que ter.
No vídeo tem todo o passo a passo e é facinho de fazer. O bolo fica com um salgadinho do queijo que faz vc comer o bolo todo.
Bora fazer esse bolo e ir dancar a quadrilha..."

Falou a Chef. Vamos lá ver o vídeo.



Show Flavinha, beijão enorme, obrigado pela participação.

Sabor das Festas Juninas - Pipocas por Amanda Andrade

Minha amiga Amanda respondeu à minha solicitação.


A versão do sabor dela é bem legal: "O sabor da festa junina é o frio que sempre faz, é estar perto da família, pular fogueira na chácara, tomar um vinho quente pra depois dançar a quadrilha mais descoordenada do mundo vestida de caipira e dar muita risada na manhã seguinte.
Concordo com você amanda. Nada como uma quadrilha descoordenada para fazer valer a Festa Junina.
Já postei dias atrás uma receitinha de quentão. Por isso escolhi umas dicas de pipoca para você e para todos que passarem por aqui.
Vamos lá!
Fazer pipoca não é segredo para a maioria das pessoas.
Basta comprar no mercado um pacote que vai ao micro-ondas por 2 minutos e pronto.
Porém eu acho que é gostoso mesmo um trabalho mais artesanal.

A pipoca por si só com sal já é uma delícia, mas podemos dar uma saboreada nelas e fazê-las muito melhor do que já são.
Abaixo reuni umas dicas para aromatizar a pipoca.

Pipocas aromatizadas



Ingredientes
1 xícaras de chá de pipoca
4 colheres de sopa de óleo (use de girassol ou canola)

Preparo
leve ao fogo e vá mexendo até estourar todos os grãos de milho.




Aromatizações
-Pipoca sabor Ajinomoto: polvilhe com Ajinomoto e sal, depois de prontas até o sabor chegar ao seu gosto.

-Pipoca sabor Amor: depois de estouradas, polvilhe com Sazón de embalagem
verde.

-Pipoca sabor Bacon: frite bacon picadinho, retire o bacon e reserve sob papel absorvente, e use a gordura para preparar a pipoca.

-Pipoca sabor Cebola: doure uma cebola no óleo em que vai estourar a pipoca, depois passe o óleo na peneira e utilize-o.

-Pipoca sabor Camarão: utilize o óleo em que fritou camarões ou cascas de camarão para preparar pipoca sabor camarão.

-Pipoca sabor Ervas: para preparar pipocas com o sabor de sua erva favorita, lave-a e seque-a bem e frite em fogo baixinho em óleo morno. Deixe esfriar, coe e utilize para preparar as pipocas.

-Pipoca sabor Calabresa: corte a calabresa em pedacinhos pequenos e coloque para fritar um pouco, retire e estoure-as pipocas no mesmo óleo. Junte as calabresas às pipocas e sirva.

-Pipocas Açucaradas: acrescentar 1 colher de açúcar ao óleo e estourar as pipocas. Você pode ainda melhorar o sabor acrescentando amendoim quebrado, castanhas junto ao milho durante o processo.

-Pipocas sabor Chocolate: acrescente 1 ou mais colheres de achocolatado ao óleo para estourar. Pode vaiar e acrescentar pó sabor morango.

Dica: Se não tiver pipoqueira, use a panela de pressão (sem a borracha de vedação) para preparar a pipoca. A espessura da panela e o fechamento da tampa fazem sua pipoca ficar bem do jeitinho que você gosta.


segunda-feira, 27 de junho de 2011

Sabor das festas Juninas - Cajuzinho de Colher por Maggie


A minha amiga Maggie participou novamente com mais uma sugestão junina.
Agora ela pediu uma receita de Cajuzinho.
Mesmo sendo um doce que foi muito usado em festas infantis passadas ele pode ser atualizado e virar febre novamente.
Bom, nada melhor que se deliciar com os cajuzinhos nas festas, porque não serví-los na sua Festa Junina. Vamos lá ainda dá tempo.


Cajuzinho de Colher














Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 lata de amendoim torrado e moído sem casca (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 colher(sopa) de margarina
150ml de creme de leite fresco
Xerém de amendoim (amendoim triturado) para decorar.

Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o amendoim e a margarina, mexendo, até soltar do fundo da panela.
Adicione o creme de leite e misture. Deixe reduzir um pouco.
Distribua em taças, xícaras de café ou mesmo aqueles copinhos de plástico que estão na moda.
Decore com o xerém de amendoim.
Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Espero que gostem da dica.
Obrigado Maggie. Abração.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Sabor das Festas Juninas - Chá de Amendoim por Maércio Santos


Lá de São Paulo, veio mais uma dica do meu amigo Maércio.
Ele atendeu ao pedido de participação dias atrás após ter ido a uma Festa Junina.
Acredito que para ele o sabor mesmo é da última festa, pois foi daí a resposta.
Olha só: " Estive neste domingo dia 19 em SBC- São Bernardo do Campo e tomei um certo chá de amendoim. Nossa!!!! Muito bom, é como se fosse uma batida de amendoim sem ter alcool, e quente. Tipo um chá mesmo. hehehhehe
1ª vez que tomei isso, gostosinho...."

A receita que conheço é sim uma bebida quente de amendoim e chamada de chá.

Espero que seja o mesmo e que goste desta receita, facil e dá pra fazer em casa para lembrar da festa.


Chá de Amendoim


Ingredientes
1/2 pacote de amendoim torrado e descascado
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
Cravos da índia á gosto
Canelas em pau á gosto
1 copo de açúcar (para calda)

Preparo
1.Bata no liquidificador, o amendoim com o leite condensado é metade do leite, reserve.
2.Coloque em uma panela o copo do açúcar para derreter em fogo médio até que vire um caramelo.
3.Acrescente ao caramelo a mistura já batida e o restante do leite deixe ferver em fogo baixo por uns 20 minutos, coloque cravo e canela á gosto.

Dica: Se não tiver nenhuma criança para tomar o Chá de Amendoim, podemos acrescentar uma dose de Conhaque ou mesmo Amarula quase no final da cocção. Garanto que ruim não vai ficar.

Abraços Ma. Faça e nos convide!

terça-feira, 21 de junho de 2011

Sabor das Festas Juninas - Cuscuz de Tapioca por Dani Ferrari


A Dani foi minha aluna na 1a série do Ensino Médio, este ano ela está voando mais alto, está inserida no Programa de Iniciação Científica Júnior da Universidade de Sorocaba. Show!!!
Bom, a Dani me disse que o sabor das suas Festas Juninas era de Cuscuz de Tapioca. Olhe as palavras dela: "Esse doce marca minha vida e a dos meus irmãos desde que me conheço por gente (ou antes). Isso porque quando minha mãe estava grávida ela teve o famoso "desejo" de comer Cuscuz de Tapioca nas três gravidezes que teve (minha e dos meus dois irmãos). Coincidência, não? PS: Não conta pra minha mãe que eu disse isso haauhauhauhauhau"

Pode deixar que não vamos contar para a sua mãe.
Espero que ela não seja assídua leitora de blogs.
Dani, vou te falar uma coisa. Que sabor esse o seu! Muito bom!
Olha aí, espero que seja do seu agrado.

Cuscuz de Tapioca


Ingredientes:


1 pacote de Tapioca (500g)
4 xícaras (chá) de Coco fresco ralado
2 latas de Leite Condensado

Modo de Preparo:
1.Coloque a tapioca em uma tigela, acrescente um litro de água fervente, mexa bem e deixe reidratar.
2.Reserve duas xícaras (chá) de coco ralado para decorar.
3.Acrescente o restante do coco e uma lata e meia de leite condensado à tapioca e misture bem.
4.Coloque em uma fôrma umedecida com água e leve à geladeira por aproximadamente de 2 horas para firmar bem.
5.Desenforme, cubra com o restante do coco ralado e com leite condensado para servir.

Valeu Dani, obrigado!

sábado, 11 de junho de 2011

Sabor das Festas Juninas - Cupcakes para o Dia dos namorados por Maggie


Olá a todos.
Dia 12 de Junho, Dia dos Namorados.
Uma data especial dentro de um mês especial.
Semana assada a minha amiga Maggie me enviou um e-mail com a sugestão de duas receitas. Uma delas veio de encontro com o Dia dos Namorados.
A Maggie me sugeriu o post de uma receita de Cupcake para o Dia dos Namorados. Curti a idéia.
Fiz umas pesquisa e encontrei um Cupcake que pode ser feito com muito carinho para seu amor e ao mesmo tempo celebrar as Festas Juninas.
Esta receita tem autoria de Renata Prazeres

Cupcake de Paçoca

Ingredientes

Massa (rende de 12 a 15 cupcakes):
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 3/4 de xícara de leite integral
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 paçocas (54g no total), tipo rolha, esmigalhadas
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio e Cobertura:
- Doce-de-leite
- Paçocas

Preparo

Pré-aqueça o forno em 180°C e já disponhas as forminhas de papel sobre a forma de alumínio.
Bata na batedeira os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e branco. Em seguida, junte o leite, o óleo e a essência de baunilha. Coloque em outra tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato e as paçocas esmigalhadas e misture bem. Acrescente esta mistura seca ao creme já batido e bata por mais 3 minutos, até que a massa fique bem homogênea. Despeje a massa nas forminhas até completar 2/3 e leve ao forno por cerca de 20 minutos, assando por completo. Tire do forno e deixe esfriar.

Como recheio, a Renata colocou o doce-de-leite com pedaços pequenos de paçoca. Neste caso, você pode cortar um o miolo do cupcake, tirando uma tampinha, aplicando o doce-de-leite e a paçoca, fechando com a tampinha de bolo. Se preferir, misture o doce-de-leite a paçoca e insira dentro cupcake com um saco de confeiteiro.

Para a decoração, use um bico de confeiteiro tipo pitanga, para ficar com um desenho bem bonito e conclua a montagem do cupcake com "a cereja do bolo", um pedaço caprichado de paçoca!

Espero que vocês tenham gostado da dica e curtam bastante o Dia dos Namorados.
Se seu amor estiver perto, não perca a oportunidade!!
Curta muito o dia!

Até a próxima.

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Sabor das Festas Juninas - Vestido de Chita por Patricia


Olha ai, a minha amiga e irmã Patricia, a "Pa" deu seu depoimento no Blog sobre as Festas Juninas.

A Patricia postou o seguinte: "ADOREI ! Festa junina tem gosto de aniversário (NASCI DIA 26 DE JUNHO ). Até os meus cinco anos eu morava na cidade do Guarujá em uma casa com quintal enorme , então no meu aniversario meus pais faziam festa junina com quadrilha e tudo ....mas o cheiro que vem a lembrança é do vinho quente com maçã. Até hj ao sentir o aroma lembro-me das minhas festas e dos meus vestidos de chita engomados com amido de milho ! ADORO!!!!"
Vestidos de Chita!!!! Já até vejo a imagem!
Show Pa, gostei muito da sua participação porém ja postei uma receita de vinho quente. Depois de pensar um pouco resolvi postar uma receita de Quentão, pois vai esquentar da fogo da mesma forma.

Quentão


Ingredientes:

1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de água
50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
3 limões cortados em rodelas
4 xícaras de pinga (aguardente de cana)
3 cravos da índia
2 pedaços pequenos de canela em pau

Preparo:

1.Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar
2.Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar
3.Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos
4. Pronto, agora é só servir com moderação pois esquenta mesmo

Simples,facil e rapidinho.

Agora é um recadinho para a Patrícia, deixa estas, dia 26 está chegando e vou ai na sua casa ou você vem aqui na minha e a gente vai fazer o Quentão e o Vinho Quente, além de umas pipocas e outras guloseimas juninas.
Parabéns antecipado!

segunda-feira, 6 de junho de 2011

Sabor das Festas Juninas - Cocada por Bi Ghiselini


Saudades das nossas farras gastronômicas na cozinha da sua mãe. Bons tempos!
Minha amiga de tempos Gabi Ghiselini enviou um comentário que da mesma forma que sua prima Ju acabou lembrandodo seu avô.
Olha só oi que ela me falou: "Sempre que vou nessas festas adoro quentão, vinho quente, mas principalmente os doces! Meu vô sempre fazia cocada para nós, netos e filhos, posta para nós uma receitinha de cocada??"
Claro que sim Bi e vai ser um grande prazer.
Porém vou dar uma repaginada na Cocada. Como ja ouvi de alguns amigos a onda do momento são os doces em copinhos, então vai aí uma Cocada de Colher.

Cocada de Colher

Ingredientes:



1 lata de Leite Condensado
1 medida (lata) de leite
2 paus de canela
cravo da índia
1 coco fresco ralado

Preparo:

1. Numa panela, misture o Leite Condensado, o leite, a canela, os cravos e o coco
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, até ficar consistente.
3. Retire do fogo, coloque em copinhos individuais e deixe esfriar um pouco antes de comer.

Dica: Você pode substituir o coco fresco pelo seco de pacotinho. É só usar dois pacotinhos mais meia xícara de água. Mas com o fresco fica mais saboroso.

Manda um abraço para o povo daí. Beijos!

Sabor das Festas Juninas - Maçã do Amor por Tio Banana

Olha ai mais um da Família Gentil, meus grandes amigos lá do colégio.

Bom, o Banana (Fernando) como é conhecido é uma grande pessoa que venho conhecendo a cada dia na última década aqui em Sorocaba.
Toda quinta a noite paro um pouco da correria na cantina pra bater um papo e fazer um lanchinho. O Banana sempre tem uma palavra amiga e engatamos num papo gostoso.
Desde que entrei para esse mundo ga Gastronomia o papo é sempre sobre comiga.
Claro né, o que vocês queriam quando dois gordos param para conversar!!!!
Bom, vamos ao que interessa.
O Banana disse em seu depoimento que na infância lá em Pereiras ele aprendeu a comer de tudo, mesmo as coisas que mão gostava.
Conlusão? Passou a gostar! Disse ele ainda que nas Festas Juninas o que mais lhe chamava atenção era a Canjica, a Maçã do Amor, o Cural, o.......
Depois não sabe porque ficou gordinho!!!!!!
Desculpa a brincadeira Banana, mas concordo com você em gênero, número e grau.
Acabei encolhendo a Maçã do Amor como receita do dia.

Maçã do Amor



Ingredientes:

1 kg de açúcar
500 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre
Corante vermelho (pó ou líquido)
12 maçãs (pequena/média)
Palitos de sorvete


Preparo:

1. Primeiro lave e seque as maçãs
2. Espete-as com 1 palito que ajudará na hora de caramelizar e depois para comer
3. Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com um pouco de óleo.
4. Coloque a água, açúcar, vinagre e o corante dentro de uma panela
5. Misture o produto mexendo apenas a panela – Não use nenhum tipo de colher, pois, pode açucarar quebrar o ponto da calda
6. Até a fervura da calda você, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para o fogo médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos.
7. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólida desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada
8. O ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai , naturalmente endurecendo.

Dá um pouquinho de trabalho e você até pode errar o ponto dacalda daprimeira vez, mas vale a pena, pois depois é só comer as Maçãs do Amor.
Uma dica, tem umas maçãs pequenininhas vendidas já higienizadas e embaladas em um saquinho plástico, acho que o tamanho é a medida certa para vocês e também para a criançada.

Faça e depois em conte o resultado.
Tio Banana, não adianta pedir para queeu faça pois você ja sabe qual será o resultado!!

sábado, 4 de junho de 2011

Sabor das festas Juninas - Vinho Quente por Tio Alexandre da cantina


Por essa eu não esperava. esta semana conheci mais uma faceta de um dos meus amigos, o Alexandre, ou melhor o Tio Alexandre da Cantina Gentil lá no colégio como gosta de ser chamado é DJ.
Quero ir numa balada para vê-lo em ação.
Bom, ele me confidenciou (mas autorizou a divulgação!) esta semana que o sabor da sua Festa Junina é o sabor de Vinho Quente. Disse ele: "Eu me lembro de ter tomado porre dele em uma Festa Junina e estou de ressaca até hoje..."
Show Tio Alexandre, espero que melhore logo da ressaca pois escolhi esta receita apresentada abaixo para você repetir a dose, mas vá com calma!

Vinho Quente

Ingredientes:


1l de vinho tinto suave
1 laranja cortada ao meio
3 colheres (sopa) de suco de limão espetadas com cravos da Índia
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 maçãs cortadas em cubos (pode usar também abacaxi, uva, cascas secas de peras)
3 canelas em pau

Modo de Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes numa panela média. Misture muito bem.
2. Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubinhos de maçã.
3. Quase ao chegar a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Não deixe ferver pois o álcool evapora todo.
4. Sirva bem quente.

Blog Por Dentro da Gastronomia adverte: Beba com moderação!
Recado para você Tio Alexandre
.

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Sabor das Festas Juninas - Sopa de Milho Verde por Juliana Ghiselini


Minha ex-aluna e sempre amiga Ju Ghiselini foi a primeira a responder minha solicitação.
Segundo ela "Festa Junina sempre me lembra sopas no pão italiano. Eu lembro muito do meu avô, ele adorava e com muito queijo ralado por cima."
Valeu Ju, muita saudade dos nossos papos.
Bom, vamos à receita.
Como a Juliana não falou qual o tipo de sopa que o avô gostava, escolhi uma de milho, pois é bem tradicional nas festas.

Sopa de Milho Verde


Ingredientes:
• 2 espigas de milho verde
• meia cebola picada
• 2 copos de leite
• 3 col de sopa de creme de leite
• 1 col de sopa de margarina
• 2 xíc de caldo de galinha
• sal e pimenta do reino
• cebolinha picada

Procedimento:
Retire os grãos de milho separando-os da espiga com uma faca (como se estivesse cortando). Mas não há a necessidade de raspá-los. Reserve.
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola.
Coloque então os grãos de milho.
Acrescente o caldo de galinha e abaixe o fogo assim que começar a ferver. Tampe e deixe cozinhando por mais 20 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata no liquidificador.
Volte a mistura à panela, acrescente o leite e deixe até que ferva.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Por último acrescente o creme de leite e esquente (sem deixar que ferva).
Passe para o pão italiano escavado como sugeriu a Ju e coloque salsinha picada por cima.
Ainda como sugestão da Juliana, sirva uma boa porção de parmesão ralado.

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Mês de Junho chegou e as Festas Juninas estão pegando fogo!!



Com a chegada do mês de Junho pipocam por todos os lados Festas Juninas que se arrastam até o mês de Julho.
É claro que acabam mudando de nome, mas o espírito de festa continua o mesmo.
Com este espírito, resolvi atender a vários pedidos de amigos que visitam o blog e vou começar a postar algumas receitinhas que agradem os vossos paladares.
Juntando o útil ao agradável, resolvi fazer deste mês um diário e a cada dia quero postar uma receita junina.
Para tal gostaria da ajuda de vocês.
Respondam para mim qual o sabor da sua festa Junina?
Tem alguma estória lincada ao evento?
Contem e eu postarei a sua receita.
Aguardo!!

Abraços.