terça-feira, 29 de novembro de 2011

Novo curso: Engenharia de Alimentos

Brasil será maior fornecedor de alimentos do mundo, diz ministro da Agricultura.

A produção de alimentos no Brasil está em forte crescimento e deve levar o país a se tornar o maior fornecedor do mundo nos próximos anos. "Somos o segundo maior produtor internacional de alimentos. Estamos nos aproximando cada diz mais dessa liderança, que hoje é dos Estados Unidos", disse no mesmo de junho, o ministro da Agricultura, Wagner Rossi. Ele deu entrevista à imprensa sobre o estudo "Brasil - Projeções do Agronegócio 2010/11 a 2020/21", divulgado pelo ministério, em parceria com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Link

Frente a esse novo cenário mundial a UNISO vem apostando em novos cursos como o de Engenharia de Alimentos.



Informação do Guia do Estudante

Se você achou interesante entre em contato com a Dra Elaine, Coordenadora do Curso (elaine.silva@prof.uniso.br)

sábado, 19 de novembro de 2011

Oficina de Gastronomia Tropeira no Jornal Cruzeiro do Sul

Olá pessoal.
A oficina que ministrei na Uniso foi matéria na coluna Sabores do Jornal Cruzeiro do Sul do dia 18/11/2011.

Dê uma olhada.

Embreve posto algumas fotos.
Até mais.

Semana Integrada de Hotelaria, Gastronomia, Estética e Bem Estar

Aconteceu na Uniso de 07 à 11/11 a Semana Integrada de Hotelaria, Gastronomia, Estética e Bem Estar.
Após uma jornada de trabalho dos coordenadores Pedro Zille e Raquel D'Alessandro o evento transcorreu de forma impecável.

A Semana ainda teve um feira de expositores de produtos das áreas contempladas. Abaixo alguns dos expositores.
A Semana contou com uma ampla lista de oficinas na qual participei apresentando pratos da Gastronomia Tropeira, além do Concurso de Novos talentos no qual fiquei em 2o lugar.

Vale destacar uma das primeiras oficinas com a Chef Maria Ângela que falou sobre aproveitamento integral dos alimentos.
A partir de agora, mais do que nunca, com as previsões de que num futuro próximo teremos falta de espaço para produção de alimentos para a população, temos que aprender a não desperdiçar alimentos.

A Chef Maria Ângela produziu além de outros pratos, um pão com folhas e talos.
Foi dificil tirar uma foto com ela e os pratos, eles acabaram rápido. Sinal de que fico muito bom.

Pão de Folhas e Talos
Ingredientes:
2 xíc(chá) de folhas e talos picados (beterraba, nabo, cenoura, rabanete, brócolis, espinafres entre outros)
1 xíc(chá) de caldo das folhas cozidas
1 ovo
1/2 xíc (chá) de água
1 col(chá) de açúcar
3 col(chá) de sal
3 col(sopa) de óleo
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria
4 e 1/2 xíc(chá) de farinha de trigo

Preparo:
Cozinhar as folhas e talos em água, escorrer e reservar a água da cocção.
Colocar as folhas e talos cozidos em um liquidificador com o caldo da cocção. Bater bem.
Juntar o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continuar batendo.
Em uma vasilha, colocar a farinha e despejar o conteúdo do liquidificador.
Amassar até desgrudar das mãos.
Deixar a massa crescer até dobrar de volume.
Amassar novamente, dar forma aos pães e levar colcoar em assadeira untada, deixando que cresça novamente.
assar em forno moderado por aproximadamente 40 minutos.


Se o assunto te interessou, segue um link com um material produzido pelo Sesc sobre aproveitamento total dos alimentos do Programa Mesa Brasil.
Clique aqui

domingo, 6 de novembro de 2011

Cake Pops. A nova onda do momento!

No último sábado de outubro aconteceu no Colégio Dom Aguirre mais uma edição do já consagrado AmostraDom.
Um projeto no qual os alunos podem apresentar seus dons, suas habilidades, expessando culturalmente aquilo que mais gostam de fazer .
Uns dança,, outros apresentam peças teatrais, outros pintam quadros, tem de tudo um pouco.

Os professores são escolhidos pelos alunos para que sejam seus orientadores no projeto que queiram apresentar.
Fui convidado pela querida Verônica da 7a série. Ela queria fazer alguma coisa na área de gastrononima pois curte muito cozinhar.

Pensamos um pouco e resolvemos apresentar para nosso público os CAKE POPS!

Olha só no que deu.
Esta flor que aparece na primeira foto e na segunda junto comigo é a Verônica que eu acabei de apresentar.

As próximas fotos são dos nossos alunos. Todos muito bem comportados, prestaram atenção na aula dada pela Verônica que se apresentou como Chefe e deixou claro que eu era naquele dia seu Sub-chefe, pode isso!!!
E não parou por ai, nossas cooredenadoras, professores e funcionários também nos prestigiaram e colocaram a mão na massa para fazer o seu Cake Pops. Alguns não nos deram tempo para tirar a foto e logo que acabaram já comeram o Cale Pops.
Até o nosso grupo de teatro o Tálanton deu uma passadinha no final do trabalho para filar o docinho! Acharam que iam chegar e comer, mas tiveram que assistir a aula como todos. Amo vocês!!!

No balanço geral, devemos ter atendido aproximadamente umas 100 pessoas.

Mas para quem ainda não tem a noção do que é um Cake Pops la vai.
Cake Pops nada mais que um bolo no palito.

Você pega um bolo (a sua receita favorita ou até mesmo um pronto), esfarela o mesmo e adiciona uma base cremosa como um doce de leite ou brigadeiro (pouca quantidade) até tomar a consistência de uma massa homogênea.
Faça bolinhas como um brigadeiro e leve uns 10 minutos à geladeira para a massa ficar mais firme.
Em seguida, pegue um palito (pode ser de churrasquinho - madeira), passe a ponta no chocolate derretido e espete na bolinha. Leve novamente à geladeira para fixar o chocolate.
Banhe no chocolate cada uma das bolinhas e decore com confeitos coloridos.
Você ainda pode cobrir com pasta americana.

Aí é só comer.
Olhe como ficam apetitosos.
Para quem ainda tem dúvida, abaixo segue uma vídeo aula de como preparar os Cake Pops.